Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 500 г;
• Фасоль красная консервированная — 400 г (1 банка);
• Томаты рубленые в собственном соку — 2 банки;
• Морковь — 2 шт.;
• Стебель сельдерея — 2 шт.;
• Перец болгарский красный — 2 шт.;
• Луковица — 2 шт.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Петрушка свежая — 1 пучок;
• Бальзамический уксус — 2 ст. л.;
• Чили красный, кумин, корица — по 1 ч. л.;
• Морская соль, черный молотый перец – по вкусу;
• Оливковое масло для жарки.

Способ приготовления:

Лук, сельдерей, чеснок и морковь почистить и мелко порубить. У перцев удалить семена и нарезать мякоть полосками.

Суповую кастрюлю разогреть на среднем огне с ложкой оливкового масла, всыпать овощи, добавить специи и соль, обжарить в течение нескольких минут, помешивая лопаточкой.

Слить с фасоли жидкость. Добавить бобовые, помидоры и говяжий фарш в кастрюлю. Комочки фарша размять до однородного состояния.

Листья петрушки оборвать и положить в холодильник, стебли нарезать и отправить в чили. Добавить уксус, выправить на соль и перец, хорошо перемешать и под крышкой довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и оставить кастрюлю томиться примерно на час, периодически помешивая. Далее крышку снять и готовить еще 10 минут. Если соус будет слишком густым, добавить полстакана воды.

Чили кон карне подают горячим, приправив мелко нарезанными листьями петрушки. Рекомендуемые гарниры – рассыпчатый рис басмати, отварной картофель или кускус. С чили отлично сочетаются натуральный йогурт, гуакамоле и дольки лайма.