Если вы не были на винодельнях Кипра, значит, вы не видели Кипра! Десятки заводов разбросаны по всему острову, но один из них, жемчужина кипрской винной карты, стоит особняком. Винодельня Ламбури – эксклюзивное семейное предприятие в самом сердце Като Платрес в регионе Троодос.

Здесь, на южных склонах Троодосских гор, сочетание богатой известняковой почвы, весенних ливней и жаркого, солнечного средиземноморского лета позволяет полноценно вызревать винограду, усиливая богатый вкус напитков из него. Если вам интересна история, тут вы сможете отведать роскошную, воссозданную по старинному рецепту Commandaria, или единственную в своем роде Apollonia, или самое древнее названное вино в мире – уникальное Ya’in Kafrisin.

1 октября 2007 года немецкая авиакомпания Lufthansa начала сотрудничество с винодельней Ламбури, ставшей первым кипрским партнером Miles & More. Ну а в конце 2021-го винодельню посетили мы – и встретились с ее гостеприимным владельцем Роландом Вигом, который рассказал нам о предприятии, его истории и неповторимых продуктах.

Роланд, как вам пришла в голову идея заняться виноделием?

Я родом из Германии. Однажды я поехал в Нью-Йорк и встретил там свою будущую жену, а потом ее семья пригласила меня на Кипр. Как-то вечером мы отправились ужинать, и я познакомился со старшей супружеской четой семьи Ламбури – в те дни они были владельцами винодельни. Со слезами на глазах они рассказали мне, что не могут продолжать свой бизнес, и предложили его мне и моей жене. Для меня это прозвучало как предложение всей жизни – поэтому я, недолго думая, согласился.

Винодельня – аутентичное и историческое место, она – одна из старейших на Кипре, ей около 350 лет. Семья Ламбури унаследовала ее от предыдущих поколений, и отчасти именно поэтому я согласился стать новым владельцем – из-за ее долгой истории и устоявшихся традиций.

Я изучил все о виноделии – от выращивания винограда до формул вин, которые за последние несколько лет изменил, – и расширил линейку продуктов. Если на момент моего прихода объем производства составлял всего 20 000 бутылок, то теперь – 200 000, плюс 60 000 литров коммандарии в год. Сейчас мы – второй по величине производитель коммандарии на острове.

Кипрское вино из заизюмленного винограда впервые было упомянуто в 800 году до н. э. у греческого поэта Гесиода. В XII веке Ричард Львиное Сердце наслаждался коммандарией на своей свадьбе на Кипре и провозгласил его «вином королей и королем вин».

Поместье рыцарей-тамплиеров на Кипре было известно как Гран-Командери, а позднее –Коммандария. Когда рыцари экспортировали местное вино в королевские дворы Европы, оно приобрело международную известность. Коммандария – второе из старейших названных и все еще производимых вин в мире, после библейского кипрского вина Ya’in Kafrisin.

Как коммандария стала фирменным продуктом вашей винодельни?

Основным продуктом на этой винодельне раньше было вино, коммандария же в те дни была редкостью на Кипре, и ее можно было найти только в церквях.

Когда я приехал на остров, я действительно мало знал о стране и ничего не знал о вине. Но когда мы решили купить винодельню, я погрузился в историю вопроса и узнал о коммандарии, а также о вине из Ветхого Завета «Я’ин Кафрисин», которое вообще никто не производил.

В те времена коммандарию, приготовленную из смеси молодого и старого вина с добавлением спирта и сахара, можно было купить за четыре фунта. Но правильный, традиционный метод приготовления такого вина подразумевает максимальную естественность процесса и отсутствие добавок. Мы начали производить коммандарию «по заветам предков», без добавления сахара и спирта, и людям это понравилось. Чтобы сохранять соответствие традициям, мы каждые две недели проверяем наши бочки – делаем химический анализ, и если какие-то показатели отличаются от необходимых, то это должно быть – и непременно будет – исправлено.

Получается, вы показали Кипру новую перспективу?

Я был первым, кто в 2000 году сделал Commandaria Vintage – хотя все говорили мне, что я сошел с ума и уничтожу рынок коммандарии. Раньше вино под таким названием было очень недорогим, сейчас же у меня есть коммандария по цене 3000 евро за бутылку, а цены на премиум-линейку начинаются с 350 евро.

Коммандария в древние времена была очень известна, и с нее взимали налоги – как, например, это делала королева Елизавета. Фактически в каждом королевском доме имелся запас коммандарии, ее было просто хранить и удобно перевозить.

Мой немецкий друг нашел информацию о коммандарии и ее следах в замке Людовика II, но позже, когда люди начали добавлять в рецептуру сахар и алкоголь, исконные технологии производства были утеряны, и коммандария перестала быть такой популярной, потому что ее вкус резко изменился.

Мы снова начали производить это вино по старинным рецептам, и поэтому оно стало таким популярным.

Как вы создали коммандарию стоимостью 3000 евро?

Однажды у меня был клиент из Китая, который хотел «чего-то особенного». Я пригласил специалистов, винных экспертов и сомелье, мы спустились на склад винодельни, попробовали все 100 бочек, одну за другой, и в итоге выбрали десяток лучшего сорта, которые и отправили клиенту.

Затем в течение года мы выиграли более 15 международных наград только за коммандарию. Commandaria Legacy – одно из самых титулованных вин в Европе, Азии и США, в том числе – с наградами Best of Show, Grand и Double Gold.

А потом мы сделали специальную коробку с восемью золотыми медалями и золотой этикеткой – это была первая ограниченная серия, и цены за бутылку начинались от 3000 евро и заканчивались в районе 15000.

Сколько бутылок специального выпуска вы производите?

Специальная серия для китайского клиента составила 4000 бутылок. Теперь у нас есть лист ожидания из Китая на этот продукт, так как приобрести его там иначе затруднительно.

Наша продукция идет на рынки США, Китая, государств Европы, таких как Франция, Италия или Германия, где у нас есть склад. А сейчас мы расширились до Австралии и некоторых других стран.

Как вы решили расширить линейку продуктов и начать производить джин, виски и зиванию?

В 2007 году на нас вышла авиакомпания Lufthansa. Им понравилось качество и консистенция нашей продукции, поэтому они выставляют вина Lambouri в бизнес-залах в Германии (Франкфурт, Мюнхен, Дюссельдорф и т. д.), в залах ожидания первого класса в Цюрихе и Нью-Йорке. Для меня это признание стало доказательством, что я все делаю правильно, и я начал думать, что бы интересного сделать еще.

Мы создали шоколадную коммандарию, затем шоколадную зиванию – из виноградной массы коммандарии. А потом я заметил, что на кипрском рынке наблюдается дефицит качественных спиртных напитков, и мы начали производить джин, виски, коньяк. Теперь нашу продукцию можно найти на винодельнях, в ресторанах, пятизвездочных отелях и магазинах беспошлинной торговли на Кипре. Наше бренди (XO 12 лет и VSOP 6 лет) – один из лидеров продаж в дьюти-фри. И качество, и вкус у него на высоте, потому что мы используем бочки от коммандарии. На Кипре таких бочек немного, а выдержка в них придает неповторимый вкус всем спиртным напиткам.

А когда наше бренди стало до такой степени успешным, мы перешли на джин.

В джине много разных ингредиентов. Как вы их находите на Кипре?

Мы изучили все 28 ингредиентов, некоторые из них зарубежные, а некоторые – уникальные кипрские. Каждый подвергается индивидуальной дистилляции – это мой немецкий принцип: чтобы все было идеально. Итак, мы первыми на Кипре сделали свой джин – он называется King Fish Gin, и его можно найти только в супермаркете Alfa Omega.

А затем вы сделали свой собственный бренд виски?

Виски становится все популярнее на Кипре, и мы решили оседлать эту волну, используя наш уникальный специалитет – бочки из-под коммандарии. Известно, что тара для выдержки придает напиткам неповторимые оттенки: например, шотландское виски крепкое и грубое, а бурбон отдает леденцами. Наше же виски из бочек из-под особенного, уникального вина обладает сладким ароматом и сложным, насыщенным вкусом.

Какова ценовая линейка ваших виски?

У нас есть обычное виски, которое стоит 35 евро за бутылку, и есть издание Gold edition по 50 евро: каждая бутылка пронумерована с указанием, из какой она бочки. Это не массовое производство; я бы сказал, что это виски с «жесткими этикетками» (hard label).

Наше виски проходит через дистиллятор пять раз. Машина уникальна тем, что полностью изготовлена ​​на заказ в Германии. Она почти все делает автоматически, я могу регулировать температуру с точностью до 0,1 градуса, что важно видеть, потому что колебания влияют на конечный продукт.

А как насчет вин?

Мы предлагаем изысканные вина, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Будь то белое, красное или розовое – в нашем широком ассортименте найдется то, что нужно именно вам конкретно для этого случая: уютного домашнего вечера, праздника или делового обеда. Каждый глоток Crimson Sky, Seaside Dream или Summer Blush от Ламбури – квинтэссенция мечты о кипрском лете.

Ну а если вам интересна история, отведайте нашу роскошную, именитую Commandaria, или единственную в своем роде Apollonia, или самое старое названное вино в мире – уникальное Ya’in Kafrisin.

Чего бы вы пожелали нашим читателям в наступающем Новом году?

Желаю счастья и здоровья, а также не сходить с ума от сложившейся ситуации, а найти время, чтобы расслабиться и насладиться жизнью и общением с друзьями и семьей.

Lambouri Winery Ltd.
Ag. Деметриус, 24а
4810 Платрес, Кипр

Тел.: +357 25422525
Факс: +357 25422526
[email protected]