Лесной департамент Кипра назвал дерево 2021 года — это фисташка или терпентинное дерево (лат. Pistácia terebínthus). Это растение является коренным представителем кипрской флоры и распространено почти повсеместно на высоте до 1500 м над уровнем моря.

Терпентинное дерево на Кипре выращивают как в качестве декоративной культуры, так и ради сбора урожая плодов — фисташковых орехов. Из них готовят тремитопиту (терпентиновый пирог), едят их в сушеном и поджаренном виде, используют как ингредиент при выпекании хлеба. Это дерево также известно тем, что дало название деревне Коккинотримифья в провинции Никосия.

Взрослые терпентинные деревья достигают шести метров в высоту. Деревья с диаметром ствола на высоте 15 см над землей в 130 см и более защищены природоохранными законами. Для их вырубки или обрезки требуется разрешение лесного департамента. Как минимум три дерева возрастом более 200 лет, растущие на Кипре, находятся под особой защитой.